1.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

2.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

3.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

4.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

5.干酪生产时排放的液体为（）

6.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

7.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

8.葡萄球菌形态染色特征是（）。

9.实验中所用的水是指（）

10.霉菌繁殖的主要方式是（）

11.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

12.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

13.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

14.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

15.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

16.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

17.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

18.水分测定的计算公式是（）

19.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

20.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理