1.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

2.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

3.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

4.测定酸价时，酸价的单位是（）

5.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

6.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

7.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

8.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

9.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

10.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

11.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

13.实验中所用的水是指（）

14.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

15.维生素C属于（）

16.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

17.生产过剩的种类有（）

18.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

19.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

20.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。