1.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

2.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

3.食品理化检验学

4.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

5.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

6.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

7.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

8.有效酸度是指（）

9.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

10.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

11.灰分的主要成分是（）。

12.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

13.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

14.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

15.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

16.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

17.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

18.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

19.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

20.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。