1.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

2.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

3.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

4.什么叫食品添加剂

5.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

6.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

7.真菌毒素的检测方法主要有（）。

8.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

9.还原酶是乳中的固有酶

10.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

11.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

12.生鲜乳收购记录应当载明（）

13.转基因食品的概念

14.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

15.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

16.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

17.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

18.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

19.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

20.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。