证券从业资格

1.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

判断题

2.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

单选题

A. 2毫克~||~02毫克~||~5毫克~||~05毫克

3.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

判断题

4.（）是脂肪测定的主要设备。

单选题

A. 水浴锅~||~电炉~||~茂福炉

5.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

单选题

A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg

6.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

填空题

7.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

多选题

A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属

8.食品理化检验学

填空题

9.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

填空题

10.肉类食品中常见的微生物为（）。

多选题

A. 细菌~||~真菌~||~放线菌~||~病毒

11.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

单选题

A. 4个~||~3个~||~2个~||~1个

12.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

多选题

A. 奶畜养殖者~||~奶畜养殖场~||~奶农专业生产合作社~||~乳制品生产企业

13.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

单选题

A. 使炭化过程更易进行更完全。~||~使炭化过程中易于搅拌。~||~使炭化时燃烧完全。~||~使炭化时容易观察。

14.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

单选题

A. 电炉加热~||~水浴加热~||~油浴加热~||~电热套加热

15.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

单选题

A. 下降~||~提高~||~不变~||~难以确定

16.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

单选题

A. 棕~||~紫~||~绿~||~红

17.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

判断题

18.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

单选题

A. 粉红色~||~兰色~||~无色

19.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

单选题

A. 氯化钠~||~硝酸银~||~碳酸钠

20.脂肪测定所用的抽提剂是（）

单选题

A. 氯仿~||~蒸馏水~||~石油醚