1.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

2.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

3.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

4.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

5.（）是脂肪测定的主要设备。

6.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

7.耐碱性好的灰化容器是（）

8.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

9.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

10.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

11.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

12.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

13.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

14.油脂的酸价(又叫酸值)

15.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

16.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

17.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

18.食品的总酸度

19.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

20.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。