1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

2.青霉穗

3.禽蛋中常污染的微生物为（）。

4.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

5.（）测定是糖类定量的基础。

6.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

7.测定酸价时，酸价的单位是（）

8.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

9.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

10.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

11.食品的化学性污染包括（）。

12.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

13.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

14.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

15.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

16.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

17.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

18.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

19.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

20.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。