1.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

2.实验中所用的水是指（）

3.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

4.测定酸度的标准溶液是（）

5.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

6.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

7.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

8.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

9.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

10.灰分测定的温度是：（）。

11.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

12.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

13.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

14.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

15.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

16.油脂酸价测定的指示剂是（）

17.食品中的有毒有害物质是什么？

18.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

19.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

20.空白试验是指（）