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1.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。
判断题2.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。
判断题3.样品预处理中蒸馏法包括（）
多选题A. 常压蒸馏~||~减压蒸馏~||~水蒸气蒸馏~||~分流~||~扫集共蒸馏法
4.真菌毒素的检测方法主要有（）。
多选题A. 化学法~||~免疫学法~||~生物学法~||~电泳法
5.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。
判断题6.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）
单选题A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法
7.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。
判断题8.灰分测定的计算公式是（）
单选题A. 样品中灰分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中灰分重~||~样品中灰分重/样品重×100
9.什么叫食品添加剂
填空题10.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。
单选题A. 充足氧气~||~严格厌氧~||~10%CO2~||~85%N210%CO25%O2混合气体
11.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。
判断题12.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。
填空题13.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。
填空题14.改良快速法是在（）基础上发展起来的。
单选题A. 兰爱农法~||~萨氏法~||~高锰酸钾法~||~贝尔德蓝法
15.青霉穗
填空题16.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。
填空题17.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。
填空题18.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。
单选题A. 碘量法~||~重铬酸钾法~||~摩尔法~||~中和法
19.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。
判断题20.（）是脂肪测定的主要设备。
单选题A. 水浴锅~||~电炉~||~茂福炉
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