1.中乳白蛋白含量为10-12%

2.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

3.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

4.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

5.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

6.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

7.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

8.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

9.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

10.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

11.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

12.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

13.测定酸度的指示剂是（）

14.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

15.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

16.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

17.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

18.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

19.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

20.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。