1.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

2.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

3.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

4.初乳中含有大量的免疫球蛋白

5.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

6.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

7.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

8.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

9.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

10.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

11.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

12.称取碳酸纳时应用（）来称取

13.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

14.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

15.灰分测定的温度是100℃。

16.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

17.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

19.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

20.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。