1.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

2.蛋白质测定消化时，应（）

3.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

4.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

5.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

6.测定水分时，一般温度应设定为（）

7.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

8.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

9.镰刀菌的菌落多为（）

10.构成蛋白质的基本物质是（）

11.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

12.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

13.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

14.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

15.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

16.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

17.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

18.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

19.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

20.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。