1.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

2.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

3.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

4.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

5.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

6.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

7.肉毒毒素进入机体的方式有（）

8.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

9.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

10.食品的生物性污染包括（）。

11.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

12.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

13.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

14.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

15.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

16.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

17.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

18.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

19.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

20.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。