1.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

2.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

3.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

4.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

5.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

6.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

7.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

8.（）测定是糖类定量的基础。

9.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

10.空白试验是指（）

11.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

13.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

14.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

15.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

16.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

17.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

18.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

19.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

20.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。