1.测定酸度的标准溶液是（）

2.灰分测定的主要设备是（）。

3.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

4.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

5.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

6.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

7.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

8.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

9.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

10.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

11.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

12.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

13.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

14.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

15.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

16.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

17.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

18.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

19.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

20.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。