1.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

2.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

3.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

4.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

5.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

6.生鲜乳收购许可证有效期1年。

7.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

8.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

9.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

10.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

11.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

12.啤酒中可能会含有二氧化硫。

13.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

14.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

15.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

16.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

17.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

18.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

19.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

20.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。