1.灰分测定的计算公式是（）

2.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

3.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

4.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

5.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

6.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

7.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

8.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

9.蛋白质测定所用的指示剂是（）

10.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

11.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

13.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

14.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

15.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

16.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

17.正常面粉的灰分含量应为（）

18.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

19.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

20.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。