1.天然食品中所含的酸主要是（）

2.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

3.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

4.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

5.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

6.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

7.下面干燥试管做法不正确的是（）。

8.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

9.葡萄球菌形态染色特征是（）。

10.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

11.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

12.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

13.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

14.耐碱性好的灰化容器是（）

15.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

16.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

17.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

18.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

19.曲霉分生抱子头

20.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。