1.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

2.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

3.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

4.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

5.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

6.水分测定的计算公式是（）

7.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

8.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

9.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

10.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

11.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

12.35g以mg表示时，应为（）mg

13.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

14.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

15.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

16.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

17.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

18.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

19.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

20.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。