1.常用的糖类提取剂有（）和（）。

2.简述霉菌的鉴定步骤。

3.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

4.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

5.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

6.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

7.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

8.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

9.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

10.脂肪测定所用的抽提剂是（）

11.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

12.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

13.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

14.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

15.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

16.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

17.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

18.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

19.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

20.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。