1.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

2.食品的化学性污染包括（）。

3.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

4.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

5.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

6.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

7.什么叫食品添加剂

8.测定酸度的指示剂是（）

9.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

10.用乙醚作提取剂时（）。

11.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

12.测定蛋白质的主要消化剂是（）

13.牛乳总酸度

14.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

15.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

16.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

17.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

18.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

19.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

20.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。