1.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

2.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

3.污染食品常见的酵母菌有哪些？

4.食品理化检验学

5.生鲜乳收购记录应当载明（）

6.维生素C属于（）

7.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

9.优质的啤酒其灰分含量高于（）

10.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

11.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

12.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

13.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

14.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

15.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

16.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

17.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

18.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

19.干酪生产时排放的液体为（）

20.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。