1.脂肪测定时，严禁（）

2.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

3.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

4.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

5.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

6.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

7.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

8.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

9.用于粗脂肪测定的样品，其（）

10.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

11.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

12.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

13.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

14.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

15.索氏提取法常用的溶剂有（）

16.生鲜乳收购记录应当载明（）

17.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

18.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

19.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

20.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。