1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

2.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

3.测定水分时，一般温度应设定为（）

4.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

5.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

6.水分测定的温度是：（）。

7.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

8.下列说法中，错误的是（）

9.什么是青霉穗？

10.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

11.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

12.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

13.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

14.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

15.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

16.（）测定是糖类定量的基础。

17.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

18.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

19.灰分测定的主要设备是（）。

20.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液