1.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

2.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

3.总汞包括无机汞和（）。

4.食品的总酸度

5.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

6.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

7.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

8.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

9.灰分测定的计算公式是（）

10.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

11.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

12.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

13.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

14.若要测定水的总含量，应采用（）

15.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

16.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

17.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

18.油脂酸价测定的指示剂是（）

19.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

20.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。