1.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

2.奶油最常见的变质现象是（）。

3.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

4.转基因食品的概念

5.牛乳酸度

6.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

7.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

8.霉菌繁殖的主要方式是（）

9.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

10.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

11.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

12.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

13.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

14.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

15.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

16.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

17.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

18.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

19.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

20.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解