1.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

2.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

3.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

4.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

5.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

6.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

7.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

8.干燥器内常放入的干燥是（）。

9.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

10.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

11.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

12.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

13.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

14.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

15.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

16.初乳中含有大量的免疫球蛋白

17.使用甘汞电极时（）

18.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

19.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

20.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。