1.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

2.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

3.（）是还原糖测定的重要试剂

4.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

5.构成蛋白质的基本物质是（）

6.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

7.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

8.直接滴定法在滴定过程中（）

9.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

10.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

11.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

12.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

13.红色的灰分是正常的颜色。

14.总汞包括无机汞和（）。

15.镰刀菌的菌落多为（）

16.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

17.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

18.测定水分时，一般温度应设定为（）

19.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

20.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。