1.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

2.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

3.食盐测定所使用的标准溶液是（）

4.下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。

5.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

6.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

7.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

8.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

9.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

10.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

11.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

12.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

13.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

14.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

15.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

16.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

17.脂肪属（）

18.在天平上称出的是物体的重量。

19.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

20.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。