1.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

2.薄层色谱中最常有的固定相是（）

3.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

4.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

5.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

6.生鲜乳收购许可证有效期1年。

7.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

8.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

9.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

10.初乳中含有大量的免疫球蛋白

11.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

12.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

13.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

14.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

15.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

16.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

17.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

18.什么叫食品添加剂

19.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

20.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。