1.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

2.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

3.对食品灰分叙述不正确的是（）

4.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

5.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

6.干酪生产时排放的液体为（）

7.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

8.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

9.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

10.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

11.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

12.真菌毒素的检测方法主要有（）。

13.乳中（）的含量很丰富

14.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

15.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

16.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

17.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

18.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

19.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

20.镰刀菌的菌落多为（）