1.啤酒中可能会含有二氧化硫。

2.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

3.真菌毒素的检测方法主要有（）。

4.耐碱性好的灰化容器是（）

5.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

6.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

7.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

8.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

9.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

10.灰分测定的主要设备是（）。

11.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

12.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

13.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

14.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

15.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

16.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

17.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

18.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

19.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

20.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。