1.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

2.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

3.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

4.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

5.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

6.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

7.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

8.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

9.所有的蛋白质都含（）

10.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

11.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

12.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

13.样品预处理中蒸馏法包括（）

14.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

15.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

16.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

17.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

18.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

19.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

20.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。