1.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

2.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

3.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

4.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

5.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

6.罐头食品的商业无菌

7.测定酸度的标准溶液是（）

8.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

9.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

10.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

11.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

12.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

13.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

14.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

15.兽药休药期

16.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

17.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

18.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

19.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

20.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。