1.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

2.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

3.真菌毒素的检测方法主要有（）。

4.印胆

5.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

6.转基因食品的概念

7.蛋白质测定所用的指示剂是（）

8.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

9.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

10.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

11.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

12.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

13.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

14.色谱中的两相物质分别是（）和（）

15.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

16.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

17.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

19.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

20.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。