1.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

2.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

3.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

4.灰分的概念

5.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

6.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

7.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

8.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

9.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

10.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

11.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

12.青霉穗

13.水分测定的温度是：（）。

14.正确判断灰化完全的方法是（）

15.脊椎旁红染

16.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

17.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

18.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

19.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

20.灰分测定时样品应碳化至（）为止。