1.灰分的主要成分是（）。

2.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

3.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

4.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

5.脊椎旁红染

6.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

7.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

8.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

9.干燥器内常放入的干燥是（）。

10.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

11.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

12.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

13.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

14.食品的总酸度

15.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

16.还原酶是乳中的固有酶

17.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

18.测定蛋白质的主要消化剂是（）

19.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

20.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。