1.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

2.脂肪测定所用的抽提剂是（）

3.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

4.印胆

5.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

6.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

7.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

8.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

9.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

10.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

11.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

12.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

13.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

14.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

15.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

16.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

17.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

18.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

19.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

20.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。