1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

2.TBA值

3.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

4.薄层色谱中最常有的固定相是（）

5.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

6.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

7.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

8.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

9.污染食品常见的酵母菌有哪些？

10.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

11.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

12.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

13.转基因食品的概念

14.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

15.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

16.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

17.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

18.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

19.肉类食品中常见的微生物为（）。

20.样品烘干后，正确的操作是（）