1.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

2.食盐测定所使用的标准溶液是（）

3.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

4.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

5.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

6.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

7.总汞包括无机汞和（）。

8.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

9.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

10.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

11.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

12.灰分测定的温度是100℃。

13.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

14.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

15.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

16.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

17.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

18.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

19.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

20.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。