1.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

2.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

3.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

4.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

5.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

6.脊椎旁红染

7.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

9.减压干燥常用的称量皿是（）

10.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

11.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

12.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

13.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

14.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

15.对食品灰分叙述正确的是（）

16.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

17.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

18.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

19.链球菌形态染色特征是（）。

20.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。