1.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

2.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

3.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

4.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

5.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

6.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

7.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

8.中乳白蛋白含量为10-12%

9.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

10.灰分的概念

11.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

12.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

13.蒸馏挥发酸时，一般用（）

14.辐照视食品的概念

15.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

16.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

17.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

18.食盐测定所使用的标准溶液是（）

19.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

20.罐头食品的商业无菌