1.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

2.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

3.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

4.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

5.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

6.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

7.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

8.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

9.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

10.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

11.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

12.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

13.正常乳的密度是（）。

14.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

15.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

16.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

17.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

18.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

19.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

20.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。