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1.减压干燥常用的称量皿是（）
单选题A. 玻璃称量皿~||~铝质称量皿~||~表面皿~||~不锈钢称量皿
2.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）
单选题A. 甲苯二甲苯~||~甲醇石油醚~||~氯仿乙醇~||~氯仿乙醚
3.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）
单选题A. 电炉~||~凯氏定氮器~||~索氏抽提器
4.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。
填空题5.中乳白蛋白含量为10-12%
单选题A. 初乳~||~末乳~||~常乳
6.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）
单选题A. 酚酞~||~淀粉~||~荧光黄~||~甲基红
7.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液
单选题A. 硼酸溶液~||~NaOH液~||~萘氏试纸~||~蒸馏水
8.35g以mg表示时，应为（）mg
单选题A. 135×103~||~1350×103~||~1350~||~1135×103
9.曲霉分生抱子头
填空题10.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点
单选题A. 粉红色~||~兰色~||~无色
11.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。
多选题A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状
12.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。
单选题A. 05~||~1~||~2~||~3
13.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？
填空题14.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）
单选题A. 4%~||~3%~||~2%
15.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。
填空题16.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。
单选题A. 细菌~||~真菌~||~病毒~||~螺旋体
17.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。
判断题18.灰分测定的计算公式是（）
单选题A. 样品中灰分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中灰分重~||~样品中灰分重/样品重×100
19.在天平上称出的是物体的重量。
判断题20.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。
填空题
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