1.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

2.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

3.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

4.油脂酸价测定的指示剂是（）

5.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

6.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

7.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

8.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

9.牛乳中脂肪含量一般为（）

10.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

11.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

12.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

13.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

14.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

15.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

16.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

17.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

18.维生素C又叫（）

19.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

20.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）