1.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

2.炭化的目的是（）

3.（）是还原糖

4.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

5.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

6.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

7.在天平上称出的是物体的重量。

8.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

9.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

10.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

11.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

12.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

13.色谱中的两相物质分别是（）和（）

14.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

15.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

16.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

17.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

18.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

19.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

20.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。