1.随机取样就是随意取样。

2.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

3.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

4.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

5.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

6.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

7.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

8.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

9.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

10.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

11.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

12.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

13.简述盐分的测定步骤。

14.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

15.什么是曲霉分生于孢子头？

16.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

17.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

18.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

19.油脂酸价测定的指示剂是（）

20.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？