1.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

2.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

3.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

4.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

5.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

6.不是炭化的目的是（）

7.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

8.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

9.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

10.在天平上称出的是物体的重量。

11.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

12.印胆

13.牛乳中脂肪含量一般为（）

14.肉类食品中常见的微生物为（）。

15.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

16.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

17.生产过剩的种类有（）

18.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

19.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

20.炼乳常见的腐败变质现象有（）。