1.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

2.生产过剩的种类有（）

3.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

4.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

5.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

6.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

7.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

8.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

9.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

10.红色的灰分是正常的颜色。

11.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

12.罐头食品的商业无菌

13.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

14.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

15.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

16.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

17.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

18.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

19.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

20.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。