1.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

2.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

3.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

4.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

5.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

6.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

7.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

8.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

9.天然食品中所含的酸主要是（）

10.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

11.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

12.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

13.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

14.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

15.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

16.真菌毒素的检测方法主要有（）。

17.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

19.印胆

20.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。