1.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

2.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

3.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

4.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

5.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

6.天然食品中所含的酸主要是（）

7.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

8.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

9.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

10.转基因食品的概念

11.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

12.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

13.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

14.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

15.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

16.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

17.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

18.脊椎旁红染

19.（）测定是糖类定量的基础。

20.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。