1.灰分的主要成分是（）。

2.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

3.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

4.辐照视食品的概念

5.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

6.葡萄球菌形态染色特征是（）。

7.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

8.下列溶液中需要避光保存的是（）

9.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

10.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

11.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

12.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

13.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

14.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

15.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

16.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

17.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

18.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

19.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

20.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。