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1.测定酸度的指示剂是（）
单选题A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞
2.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。
判断题3.TBA值
填空题4.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。
多选题A. 黄曲霉~||~寄生曲霉~||~米曲霉~||~黑曲霉
5.罐头食品的商业无菌
填空题6.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。
判断题7.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
单选题A. 15%~||~20%~||~40%
8.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。
判断题9.红色的灰分是正常的颜色。
判断题10.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？
填空题11.灰分测定的温度是：（）。
单选题A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃
12.色谱中的两相物质分别是（）和（）
填空题13.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。
单选题A. 010%~||~020%~||~002%~||~20%
14.随机取样就是随意取样。
判断题15.脂肪测定时，严禁（）
单选题A. 使用滴定管~||~明火活动~||~和他人说话
16.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。
判断题17.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。
单选题A. 葡萄糖铵~||~柠檬酸盐~||~靛基质~||~ONPG
18.生鲜乳交接单一式2份。
判断题19.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。
单选题A. 22℃~28℃~||~0℃~4℃~||~10℃~15℃~||~40℃~45℃
20.下列溶液中需要避光保存的是（）
单选题A. 氢氧化钾~||~碘化钾~||~氯化钾~||~硫酸钾
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