1.测定酸价时，酸价的单位是（）

2.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

3.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

4.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

5.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

6.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

7.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

8.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

9.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

10.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

11.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

12.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

13.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

14.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

15.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

16.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

17.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

18.炭化的目的是（）

19.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

20.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。