1.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

2.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

3.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

4.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

5.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

6.曲霉分生抱子头

7.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

8.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

9.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

10.脂肪测定时，严禁（）

11.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

12.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

13.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

14.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

15.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

16.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

17.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

18.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

19.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

20.天然食品中所含的酸主要是（）