1.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

2.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

3.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

4.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

5.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

6.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

7.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

8.食品中的有毒有害物质是什么？

9.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

10.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

11.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

12.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

13.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

14.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

15.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

16.还原酶是乳中的固有酶

17.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

18.实验中所用的水是指（）

19.生鲜乳收购许可证有效期1年。

20.测定酸价时，酸价的单位是（）